Procesos de produccion jugos

3427 palabras 14 páginas

JUGO DE NARANJA

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO Y DEL PROCESO

El jugo, es la parte líquida de la fruta que se obtiene por la aplicación de presión sobre ésta. Los jugos se elaboran a partir de frutas cítricas, manzanas, uvas y piña. El jugo de naranja es el que se más se elabora en el mundo y su valor nutritivo radica en su alto contenido de vitamina C. Para obtener un jugo de naranja de alta calidad es recomendable usar fruta fresca, no obstante en la mayoría de las industrias el jugo se elabora a partir de una base concentrada que es más fácil de conservar y manipular. Además se le agrega azúcar para bajar costos de producción.

La conservación del jugo de naranja natural se lleva a cabo por el tratamiento con …ver más…

65 °Brix |
| | |( | | |
| | |PASTEURIZACIÓN | | |
| | |( | | |
| | |ENVASADO | |95 °C x 10 minutos |
| | |( | | |
| | |ETIQUETADO | | |
| | |( | | |
| | |ALMACENAMIENTO | | |
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DESCRIPCION DEL PROCESO

El proceso que se explica a continuación es para la elaboración de jugo de naranja, envasado en botellas plásticas y sin adición de

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