PLAN DE MUESTREO
Un plan de muestreo consiste en estipular los tamaños de muestras, los niveles de inspección, los números de aceptación y/o recusación, de forma que pueda tomarse una decisión respecto a si se debe aceptar o rechazar el lote o la producción, basándose en los resultados de la inspección y en el ensayo de la muestra.
Los planes de muestreo se presentan en forma tabular apropiadas para fines de muestreo para la aceptación de los alimentos pre envasados (galletas), en las que se aceptado para determinadas características del producto un Nivel de Calidad Aceptable (NCA) de 6.5. Estos planes comprenden:
1. Niveles de inspección
2. Tamaño de la muestra, en relación con el tamaño del lote y el tamaño de la caja.
3. Números …ver más…

TAMAÑO DE LA MUESTRA
Es el número de recipientes o unidades de muestras que comprenden la muestra total tomada de un lote o de la producción.
APLICACIÓN DEL PLAN DE MUESTREO
Al aplicar el plan de muestreo se deben conocer los siguientes datos:
1) Tamaño del recipiente (Peso Neto en Kg o Libras)
2) Nivel de inspección
3) Tamaño del Lote
4) Requisitos de la norma del CODEX respecto a la calidad del producto (Es decir, clasificación de defectuosas y requisitos para la aceptación del lote)
INSPECCIÓN
Se deben tomar las siguientes medidas:
a) Se selecciona el nivel de inspección apropiado en la siguiente forma:
a. Nivel de Inspección I: Muestreo Normal
b. Nivel de Inspección II: Controversias, puesta en vigor o necesidad de proceder a una mejor estimación del lote.
b) Determinar el tamaño del lote
c) Determinar el número de unidades de muestras que deben tomarse del lote sometido a inspección
d) Tomar al azar, en el lote, el número requerido de unidades de muestras, teniendo debidamente en cuenta la clave u otras marcas de identificación
e) Examinar el producto de acuerdo con los requisitos estipulados en la norma del Codex.
f) Remitirse al plan de muestreo apropiado
g) Considerar el lote como aceptable cuando el número de unidades defectuosas sea igual o menor que el número de aceptación del plan de muestreo apropiado.
h) Considerar que el lote no cumple con