INSTITUTO TECNOLOGICO SUPERIOR DE ZACAPOAXTLA Organismo Público Descentralizado del Gobierno del Estado de Puebla

GRUPO INDUSTRIAL LA ITALIANA S.A. DE C.V.

REESTRUCTURACIÓN DEL “PLAN MAESTRO DE LIMPIEZA A TRAVES DE POES”

MEMORIA DE RESIDENCIAS
PROFESIONALES

ESPECIALIDAD
INGENIERÍA INDUSTRIA

ALUMNO
MARIA DE LOS ANGELES GUERRERO CASTELAN

ASESOR
ING. HECTOR CONTRERAS MOLINA

Zacapoaxtla , Pue Junio de 2010

INDICE

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Esta manual de procedimientos denominado “Plan Maestro de limpieza a través de POES” contiene la descripción de actividades que deben seguirse en la realización de cada una de las funciones que se otorgaron para realizar dicha limpieza, tomando en cuenta las herramientas que fueron asignadas para la realización de la misma y lo que se desea que además de mejorar la limpieza de toda la empresa se ganará espacio suficiente para otras actividades y con esto lograr un aseguramiento de calidad por defectos de limpieza.
Reestructurando el plan maestro de limpieza se tomara en cuenta para su posterior aplicación y poder asignar las tareas como tal a cada uno de los obreros, para que tengan un mejor acondicionamiento en cada una de sus áreas.
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1.2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Uno de los problemas encontrados en el Molino Harinero San Blas, es que en ocasiones el producto puede resulta contaminado, esto debido a que existen deficiencias al momento del embasado del producto debido a que no llevan a cabo las BPM (buenas prácticas de manufactura) y los POES (procedimientos operacionales estandarizados de saneamiento) lo cual ocasiona que sus áreas de trabajo no las mantienen limpias por lo tanto se desea reducir la suciedad presente en cada una de ellas tomando en cuenta las herramientas que se les van a proporcionar para así obtener un mejor resultado.

1.3 PROPOSITO
Para la reestructuración del plan maestro de limpieza se tomaron en cuenta los