Origen, desarrollo e importancia del mole poblano

INTRODUCCIÓN

En todo el mundo, la gastronomía mexicana ha sido admirada y de las más sabrosas. No podemos negar que uno de los platillos más representativos del país sea el mole. Desde la época prehispánica, donde se conocía como mulli, ya era muy importante. En esa época se hicieron diversas salsas molidas y complejas, que al paso de los años se fueron refinando y adaptando a los nuevos ingredientes y usos culinarios. Fue con esta evolución que nació el sabroso mole poblano, que también ha cambiado con el paso del tiempo, por ejemplo, en su origen se trataba de un guiso de pavo en salsa al cacao, de ahí derivan diversas formas de prepararlo hoy en día, como con pollo acompañado de …ver más…

Utilización en diferentes platillos

2.1.1 Guajolote

2.1.2 Pollo

2.1.3 Cerdo

2.2 Origen e importancia de los ingredientes

2.3 Receta del mole poblano

2.4 Canto al mole

3. Importancia: Identidad Nacional

3.1 Presencia del mole poblano en tradiciones y costumbres mexicanas

3.2 Relevancia internacional

MARCO TEORICO

La gastronomía de México se caracteriza por su gran variedad de platillos y recetas, así como por la complejidad de su elaboración. Es reconocida por sus sabores distintivos y sofisticados con gran condimentación. Reúne tradiciones gastronómicas indígenas y europeas, entre otras muchas. Si aquí se propusiera una descripción de todas las influencias que recibió la cocina mexicana, esta introducción se convertiría en una lista interminable de gastronomías nacionales.

La cocina poblana es muy variada y comparte con otras gastronomías mexicanas el mestizaje de elementos indígenas, españoles y asiáticos, producto de la historia del país. Sólo en la ciudad de Puebla es posible encontrarse con gran cantidad de platillos, desde antojitos como chalupas, cemitas, tortas, tamales de diversos estilos; hasta alta cocina internacional, dulces y bebidas tan particulares como la pasita (que es una bebida a base de Licor de uva pasa que se acompaña con un pedazo de queso y una pasa ensartados en