INTRODUCCIÓN:
El contenido de esta monografía tiene como objetivo mostrar a las personas la variedad de tamales que hay en toda la republica mexicana, de esta manera cada tamal mostrado en esta monografía representaría cada uno de los estados de México, mi caso consta en poner un negocio en el cual se muestre en el menú todos los tamales investigados, el nombre de mi restaurante seria “Mi México Lindo” ya que mostrara una de las cosas más importantes en México, su comida, en este caso los tamales, dicho negocio estará decorado de una forma muy mexicana, pero el maíz será uno de los elementos importantes que lo adornaran, puesto que de ahí se obtienen los tamales además, de mostrarle la carta a la clientela le explicare la importancia que …ver más…

La monografía tiene datos muy importantes como por ejemplo yo aprendí de donde viene el maíz, como es que se crearon los tamales, de donde es el tamal más grande del mundo, que los tamales antes eran una ofrenda para los dioses, la verdad que me sorprendieron muchos datos que contiene esta monografía.
En mi tema existen varias hipótesis pero la más importante es de donde proviene el maíz, se cree que el maíz es originario de los países de Guatemala y México, y que uno de estos dos fue el que difundió este cereal, así como sus diversas formas de preparación y entre ellas el tamal.

CAPITULO I: COMIDA MEXICANA 1.1 HISTORIA DE LA COMIDA MEXICANA.
La historia de la comida mexicana se remonta aproximadamente hace 10,000 años, cuando se cree que fue domesticado el maíz para convertirse en el cultivo principal de las culturas mesoamericanas.
Antes de que llegaran los españoles, la dieta de las culturas prehispánicas era basada en platillos de maíz con chiles y hierbas. Los antiguos pobladores de México acudieron a dos técnicas, una de ellas era la crianza (en Mesoamérica) de guajolotes y xoloitzcuintles. Y la otra era la caza de todo tipo de animales, tal es el caso de insectos, reptiles, peces, aves y mamíferos entre muchos otros.
La cocina prehispánica disponía de pocas técnicas de elaboración, sin embargo una de las más