CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
DISEÑO DE UNA PLANTA ELABORADORA DE MERMELADA DE LIMÓN

INTRODUCCION
En este proyecto se busca explotar al limón en su totalidad, es decir, crear una línea de productos a partir del limón que sean de alta calidad; con ello al mismo tiempo promover el desarrollo económico de la zona en donde se instale la planta procesadora de limón.
En la actualidad los consumidores buscan productos que sean innovadores y que ofrezcan beneficios y practicidad, de manera que nos encontramos en una era consumista en donde la presentación y el tratamiento que se le da a los productos habré mercado a nuevos productos.
Este es el caso del limón del cual sólo se encuentran algunas presentaciones, como esencias, …ver más…

ESTADO DEL ARTE

Cultivos de limón endulzan ingresos de familias campesinas

Por:A. D. Hans Soria O.

Unas 210 familias campesinas del municipio de Toro Toro, provincia Charcas del Norte de Potosí, apostaron por endulzar sus ingresos económicos con la producción agro ecológica del limón en la cuenca del río Caine, que cuenta con un micro clima adecuado para desarrollar su cultivo.

Con asistencia técnica y económica del municipio y el (Centro de Investigación y Promoción del Campesinado (Cipca), en los últimos cinco años los productores incrementaron de 12 a 25 mil el número de plantas sembradas y de 18 a 40 las hectáreas cultivadas en seis comunidades circundantes a la cuenca del mencionado río con un manejo integral de plagas y controles fitosanitarios, biológicos y químicos, para alcanzar óptimos resultados.

Según estudios del Cipca, la producción del cítrico se incrementó de 500 a 800 toneladas entre 2001 y 2006 y los ingresos económicos por familia, en similar periodo, crecieron de 3 mil a 4.100 bolivianos por año. Una planta de limón tiene 10 años como promedio de vida, ingresa en producción al tercer año y se cosecha todo el año, con menor floración en invierno.

Considerando que cada familia tiene un promedio de 2 mil metros cuadrados de limón, se estima que hasta 2009 la superficie sembrada puede llegar a 60 hectáreas y los ingresos por familia alcanzar los 4.600 bolivianos anuales.

En el departamento de Cochabamba son