REPUBLICA BOLIVARINA DE VENEZUELA
MINISTERIO DEL POPULAR PARA LA EDUCACION SUPERIOR
UNIVERSIDAD POLITECNICA DELTA DEL ORINOCO
TUCUPITA, ESTADO DELTA AMACURO

INDICE Pág.

INTRODUCCION ……………… 3 LOS LIPIDOS. ……………… 4
Características generales ……………… 5
Clasificación ……………… 5
Lípidos empleados en la alimentación animal ……………… 11
Metabolismo De Los Lípidos ……………… 12
Uso de los lípidos en la alimentación animal ……………… 13
Importancia de los lípidos para los organismos vivientes ……………… 17
Lípidos en la a nutrición de monogástricos. ……………… 19
Los lípidos en la nutrición de rumiantes ……………… 20
Lípidos en la nutrición de cerdos ……………… 26
Lípidos en la nutrición de aves. ……………… 31 …ver más…

Cada molécula de grasa está formada por cadenas de ácidos grasos unidas a un alcohol llamado glicerol o glicerina.

Características generales.
Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
• Son insolubles en agua: En general se les considera a todos los lípidos como sustancias hidrófobas.
• Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno,
• Son Escasos en los vegetales. En general el contenido de los vegetales en sustancias grasas es bajo salvo en algunos casos especiales como por ejemplo, la aceituna, el girasol o la soja.
• Asumen papeles protectores, aislantes y estructurales en los tejidos en los que se encuentran presentes.
• Presentes en cantidades variables en los animales.
• Fuente de energía para los animales que los consumen. También, sobre todo los lípidos compuestos y los no saponificables, ejercen en el organismo animal funciones especiales al actuar como enzimas, sustancias hormonales o vitamínicas.

CLASIFICACIÓN DE LOS LIPIDOS

1.- Lípidos Simples
Son lípidos saponificables en cuya composición química sólo intervienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
1.1 Grasas: Se trata de sustancias incoloras, inodoras e insípidas excepto cuando se enrancian que adquieren tonalidades más oscuras y amarillentas y modifican su olor y sabor. Son esteres de la glicerina con ácidos grasos (triglicéridos).
Son sustancias hidrófobas, flotan en el agua, no son