LINEA DE TIEMPO INDUSTRIA GASTRONOMICA

La historia nos demuestra que la industria gastronómica va siempre de la mano con la evolución de la humanidad y adaptándose a los progresos y nuevas tendencias.
Ya en la prehistoria, con el dominio del fuego, nuestros ancestros comenzaron a utilizar este elemento para cocinar lo cazado. Para el año 4.000 A.C. en Gran Bretaña se evolucionó a unas técnicas de cocina básica.
Saltando en el tiempo a la época clásica (Grecia y Roma principalmente) primeramente nacen los albergues en Olympia, Grecia, ya que en este lugar se celebraban los juegos olímpicos. Así mismo en Roma, con su división de clases, surgen los banquetes que básicamente eran comidas de alto nivel y los ostellum donde los reyes y …ver más…

En 1867, inventa el cupón para agrupar servicios. Este cupón ofrecía la posibilidad de tener hospedaje y alimentación por un solo valor. Años después dio la vuelta al mundo junto a personalidades ilustres de la época entre otros eventos.
A finales del siglo XIX comienzan a surgir nuevas tecnologías aplicadas a la industria gastronómica, tales como el frigorífico y la cocina a gas.
Para el siglo XX la industria gastronómica debe adaptarse a nuevos clientes, a sus condiciones y servicios. El cliente ya no tiene el mismo patrón que los del siglo pasado. Es en este momento cuando se hace la apertura del Buffalo Stattler. Este hotel ofrecía múltiples servicios y comodidades a los visitantes, como baño privado, interruptores de luz, espejo de cuerpo entero y agua helada en cada habitación. El periodo de las guerras mundiales (entre las décadas 10 y 40 ) se da un impulso definitivo en todo lo relacionado con tecnologías, transporte e incluso humanidades, lo que significó la extensión industria de la cocina y afianzándose la cocina doméstica. También se extendió y a su vez surgió la aviación comercial de forma masiva, lo cual hizo posible la estrecha relación entre aerolíneas comerciales y los hoteles.
La gente pudo viajar entre países sin muchas complicaciones, hacer turismo de una manera más común y sencilla. Los insumos, nuevas tecnologías y mano de obra, pudo pasar de