INTRODUCCION

En los ultimos años se han preocupado por mejorar la calidad de los alimentos que se consume, no solo desde el punto de vista higienico sino tambien en lo referente a la calidad nutricional, por esto se ha visto en la obligacion de determinar diferentes metodos y pruebas que lleven a cabo lo antes expuesto. Por esta razon se creo una ciencia especializada no solo el tratamiento de la leche en la planta sino tambien la composicion, las variaciones microbiologicas, asi como la variacion de la produccion y composicion de la leche. Llamada lactologia

la produccion de leche se hace con la expresa intencion de proporcionar un alimento de alto valor nutritivo para el ser humano. Cada dia se reconocen mas las cualidades de …ver más…

ALIMENTACION

La alimentación tiene su influencia sobre la cantidad de leche producida y el contenido de grasa, lactosa, proteína y minerales de la leche. Por regla general cualquier ración que incremente la producción de la leche reducirá el porcentaje de grasa.

PERIODO DE LACTANCIA

En el tiempo que permanece el animal en producción entre partos consecutivos. El periodo de lactancia se inicia al momento del parto, con la secreción de calostro por un periodo aproximado de 5 días. El nivel máximo de producción de leche se alcanza en el segundo y tercer mes de lactancia; en adelante la producción comienza a bajar gradualmente.
El porcentaje de grasa de la leche disminuye ligeramente durante los primeros dos y tres meses de lactancia y luego, aumentan a medida que disminuye la producción total al avanzar la lactancia.

PERIODOD SECO

Desde el séptimo mes de gestación hasta el momento del parto. La mayor o menor duración del periodo seco influyen sobre la producción de la siguiente lactancia. Periodos secos prolongados ejercen influencias sobre la población de la vaca en el transcurso de su vida, por ello el periodo seco ideal de 2 meses para obtener buenos rendimientos.

FRECUENCIA DE PARTOS

Si los partos se producen muy seguidos, la vaca acusa un desgaste demasiado grande de las reservas nutritivas,