Sistema agroindustrial argentino

El sector agropecuario involucra muchas actividades como el procesamiento, el transporte, la comercialización y la distribución de la producción en el mercado interno y externo. El espacio económico que engloba a todas las etapas de todos los circuitos agro-productivos forma el sistema agroindustrial.
El sector agroindustrial experimentó diferentes transformaciones debido a la globalización y a las políticas neoliberales. De esta forma se destacaron las grandes empresas transnacionales. El sector agroindustrial argentino experimentó un crecimiento en la producción y la exportación. Nuestro país es uno de los primeros proveedores de productos de origen agropecuario en el mercado.

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El 60% restante es utilizado como insumo industrial, en bebidas, caramelos, helados.
Si bien la provincia con mayor producción es Tucumán, tanto el rendimiento de azúcar por hectáreas y la relación producción/ingenio favorecen a Salta y Jujuy, donde existen ingenios de gran tamaño y también grandes productores primarios que utilizan modernas tecnologías en la actividad, permitiéndoles obtener mayores rendimientos por hectárea cultivada y así un mayor poder en el control de los precios del producto. En Tucumán la actividad es desarrollada por pequeños productores cañeros, con poca disponibilidad de tierras y de tecnologías.
Esta situación ha generado numerosas crisis para el sector de los pequeños cañeros, cuando muchos ingenios cerraron porque el gobierno dejó de subsidiarlos por ser considerados improductivos. Por esto es que el numero de productores cañeros se redujo y teniendo como consecuencia un importante proceso migratorio.
La situación del pequeño productor se agravó a partir de la desregulación y apertura económica en los años 90, resultando una “modernización” con la presencia de empresas y grupos económicos ajenos a la región que requerían menor cantidad de fuerza de trabajo. Para muchos cañeros la solución ha sido la agremiación en cooperativas, permitiéndoles negociar con los ingenios, comprar insumos en forma masiva y acceder a mejoras tecnológicas. Para la mayoría de los pequeños productores la situación aun no ha mejorado lo necesario.