ÍNDICE introducción objetivos marco teórico método Resultados (incluir evidencias fotográficas) Conclusiones Bibliografías
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INTRODUCCION
En este laboratorio vamos a desarrollar un método de conservación alimentario (salsa) usando para esta práctica el tomate.
Con el fin de prolongar la vida útil de un alimento o de hacer más fácil las cosas a la hora de cocinar o de alimentarse, el ser humano ha desarrollado métodos para transformar alimentos en salsas, pastas, almíbar, alimentos enlatados entre otros. Esta fue la finalidad de la práctica realizada, analizar y desarrollar el método de conservación más usado en los tomates (la salsa de tomate).
Es un producto que se obtiene por …ver más…

La salsa de tomate hoy en día puede adquirirse envasada en múltiples formas. Conviene saber que en otros países tales como Australia, Nueva Zelanda, India y Gran Bretaña el término salsa de tomate ("tomato sauce") se refiere generalmente al condimento azucarado a base de tomates denominado kétchup. En estos países, las salsas hechas con tomate se denominan salsas para pastas, salsa de pollo, etc., dependiendo de su uso.
En otros países (como por ejemplo Venezuela) el nombre salsa de tomate hace alusión esencialmente al kétchup, en tanto que a las demás salsas hechas con tomate se les denomina Tomattina, salsa para pastas, salsa para pizza, etc. También existe una versión llamada salsa a base de tomate, la cual se expende al igual que el kétchup y a menor precio que este último; sin embargo, su calidad es muy inferior.

METODOLOGIA
Materiales y equipos
Materiales
Tomates Maduros Azúcar (10%) Sal (2%) Especias (2%) Acido acético o vinagre (5%) Espesante pectina o fécula de maíz (2% - 4%)
Equipos
Licuadora Cuchillos e instrumentos de mezclado Balanzas Beaker de 500 ml Lienzo de filtrado o colador Estufa Recipientes plásticos Ollas Baño María
Antes de empezar el desarrollo de la práctica se realizó la limpieza del