INTRODUCCIÓN

Entre los problemas más comunes que presenta la educación hoy día es el rendimiento educativo, la falta de interés, motivación y atención, un factor determinante en este proceso es la mala alimentación. El aprendizaje es una de las funciones más complejas del cerebro humano e involucra el hecho de tener un adecuado nivel de alerta y de concentración mental para captar información, analizarla y almacenarla en los circuitos neuronales, y luego poder evocar esta información, cuando la queremos recordar. La alimentación juega un papel fundamental en la capacidad mental, en el rendimiento intelectual y en las calificaciones escolares es por ello que se selecciono como tema central para esta investigación, donde se …ver más…

Factores personales, como la preferencia por distintos gustos, las pautas y la disponibilidad de alimentos entre otros, condicionan la adquisición de los hábitos alimenticios, siendo el rol de los padres y representantes clave en este proceso. Los escolares en su mayoría no cumplen de manera exacta con el desayuno, el almuerzo, la merienda y la cena. Es decir que un 60% se enfrenta a prolongados períodos de abstinencia durante el día y a una tendencia por consumir en exceso alimentos durante una sola comida. Los padres y representantes tienen la responsabilidad de elegir y preparar los alimentos en un menú balanceado, de mantener una adecuada distribución de las comidas y de hacer agradable el momento de la alimentación estimulando la reunión familiar durante las comidas principales del día; por su lado los niños son responsables y capaces de regular la cantidad de alimentos que desean ingerir en función de su propia tasa de crecimiento. El desayuno es una de las comidas más importantes, ya que es posterior a un proceso de ayuno fisiológico. Sólito de Rossi menciona: cuando uno se levanta tiene que cargar el cuerpo de energía, porque durante la anoche el metabolismo sigue trabajando, y entonces hay utilización de materia y energía. Por eso debemos reponerla a primera hora de la mañana, porque las personas que desayunan tienen ventajas: se ven