DIRECCIÓN DE OPERACIONES

Hard Rock Café: dirección de operaciones en los servicios

Caso de estudio: Hard Rock Café: dirección de operaciones en los servicios

Preguntas para el debate:

1-De lo que sabe de restaurantes, del video, del perfil de una empresa global que abre este capitulo, y del propio caso de estudio, identifique como se aplica cada una de las 10 decisiones de dirección de operaciones al caso de Hard Rock Café

Solución:

1.Diseño de bienes y servicios: Hard Rock ofrece comidas y espectáculos en directo en más de 40 lugares de Estados Unidos. Además gestiona 110 cafeterías, cinco hoteles, casinos, locales de música en directo y el …ver más…

Con buena disposición y rapidez. 8.Gestión de inventario: se diseñará de manera que procure minimizar el coste total, de este modo se deberá llevar un registro exacto del inventario existente y secuenciar los artículos de los pedidos para minimizar el tiempo de desplazamiento necesario para recogerlo. 9.Programación: el personal de cafetería tiene un horario programado por periodos de 15 min. Para satisfacer la variación estacional y diaria de la demanda. 10.Mantenimiento

2- ¿Cómo calcularía la productividad del personal de cocina y de los camareros de Hard Rock?

Solución: El personal de cocina: la productividad se mediría como el numero de platos hechos entre el tiempo que ha empleado en hacerlos. En el caso de los camareros y dependientes de la tienda se mediría como el numero de artículos que han vendido y el tiempo que han estado.

3- ¿En qué difieren las 10 decisiones de dirección de operaciones cuando se refieren al director de operaciones de un servicio como Hard Rock frente a una empresa de automóviles como Ford Motor Co.?

Solución: 1. Ford sigue una estrategia de reducción de costes, mientras que Hard Rock busca como objetivo el agrado del cliente por encima de todo, independientemente del coste 2. Ford pertenece a la industria automovilística de bienes mientras que Hard Rock a la de servicios. 3. Ford usaría un modelo de producción en línea