Funciones De Los Integrantes De La Cocina De Un Restaurante Tradicional

1313 palabras 6 páginas
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ORGANIGRAMA DE LA COCINA DE UN

RESTAURANTE TRADICIONAL

JEFE DE COCINA

SEGUNDO JEFE

JEFE DE PASTELERÍA

JEFE DE PARTIDA

COCINERO OFICIAL REPOSTERO

AYUDANTE DE COCINA

AYUDANTE REPOSTERO ENCARGADO DE ECONOMATO

PINCHE

MARMITÓN

FUNCIONES DE LOS …ver más…

* Colaborará en la planificación de menús y cartas. * Colaborará en la gestión de costos e inventarios, así como en las compras.

* AYUDANTE DE COCINA

a. Funciones

* Colabora, bien con el jefe de partida, bien con el cocinero, en la elaboración de los platos. * Ejecuta los trabajos sencillos de apoyo a su jefe inmediato y estará capacitado para finalizar determinadas tareas. * Poner a punto fogones, planchas. *

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