En los últimos se ha generado cada día un interés mayor por los problemas relacionados con el estrés oxidativo, los radicales libres, las especies reactivas del oxígeno y los antioxidantes debido a esto el motivo de este ensayo es analizar la relación que existe entre los radicales libres, antioxidantes y la alimentación; presentando una visión general de los principales aspectos del tema, se mencionan conceptos, características de los radicales libres y de los diferentes sistemas de defensa antioxidante, daremos a conocer muchos de los alimentos en los cuales podemos encontrar variedad de dichas propiedades.
En condiciones normales nuestros sistemas antioxidantes atrapan y neutralizan el exceso de radicales libres, pero ya desde hace …ver más…

Las especies reactivas del oxígeno son también utilizadas en la señalización celular. Pero cuando se llega a un incremento excesivo de radicales libres o un déficit de las defensas conocido como estrés oxidativo que afecta a las células, tejidos y órganos, es responsable del envejecimiento prematuro y se asocia con más de 200 enfermedades
El estrés oxidativo severo puede causar la muerte celular y aún una oxidación moderada puede desencadenar la apoptosis, mientras que si es muy intensa puede provocar la necrosis.
Para mantener los niveles de de reactantes de oxigenos se necesitan las tres lineas de defensa. La primera la constituyen los antioxidantes: GSH, tocoferol, caroteno y ascorbato y las enzimas antioxidantes: superóxido dismutasa, catalasa, y glutatión peroxidasa. La segunda línea esta formada por las enzimas lipoliticas y proteolíticas, y la tercera línea están los genes inducidos por el estrés oxidativo.
Los antioxidantes primarios actúan como moléculas suicidas, ya que se oxidan al neutralizar al radical libre, por lo que la reposición de ellos debe ser continua, mediante la ingestión de los nutrientes que los contienen. Mientras que los secundarios atrapan los radicales propagadores, deteniendo su efecto nocivo en las etapas iniciales
Existen algunas recomendaciones que mejoran la capacidad antioxidante como son: * Ejercicio regular no extenuante. * Supresión del mal hábito de fumar. * Evitar dietas hiperproteicas e