UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
(Universidad del Perú, DECANA DE AMERICA)
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE MEDICINA HUMANA
DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS DINÁMICAS
SECCIÓN BIOQUÍMICA

CURSO: BIOQUÍMICA

INFORME DE PRACTICA Nº 5, DETERMINACIÓN DE GLUCOSA EN SUERO
GRUPO B1
MESA 4

ALUMNOS:

REYNALDO LARA MARTINEZ YULISSA MARISOL TAPIA VAZQUEZ MARY LUZ CONDORI CALIZAYA ELMER ROLANDO, JULON CHUGDEN ROSA VERÓNICA PORTILLO VELÁSQUEZ

2012

1. Introducción
Desde un punto de vista analítico, la capacidad de los enzimas para catalizar reacciones específicas con un alto grado de eficacia, ha dado lugar a diferentes aplicaciones en diversos campos del análisis como …ver más…

El objetivo de esta práctica es determinar el contenido de sacarosa en un preparado empleando para ello un método enzimático espectrofotométrico de tiempo fijo.

* Fundamentos

Aunque la glucosa puede determinarse por métodos químicos, estos en su mayoría carecen de especificidad y no pueden distinguir la glucosa de otros monosacáridos. Tanto en análisis clínicos como en la industria alimentaria y farmacéutica se utilizan métodos enzimáticos para la determinación de glucosa.
La glucosa oxidasa es una flavoproteína altamente específica que cataliza la oxidación de la glucosa a b -D-gluconolactona, sin que ningún otro azúcar natural reaccione en extensión apreciable.

C6H12O6 + O2 C6H10O6 + H2O2

Esta reacción en la que se consume oxígeno podría seguirse manométricamente o mediante un electrodo de oxígeno. Sin embargo, para poder seguir el curso de esta reacción espectrofotométricamente es necesario acoplar a la misma una segunda reacción enzimática indicadora adecuada. Así, para la determinación colorimétrica de glucosa por el método de la oxidasa, se añade al medio peroxidasa de rábano silvestre (HRP), que elimina el peróxido de hidrógeno a medida que se forma, a la vez que se genera un colorante adecuado según el siguiente esquema de reacción:

H2O2 + Aceptor de oxígeno Producto coloreado + H2O (DH2) (D)

Se podrían utilizar como aceptores de oxígeno benzidina, o-toluidina, o-dianisidina. Sin embargo, la naturaleza