La diferencia entre una tienda de abarrotes y una miscelánea radica, principalmente, en el surtido. Mientras que un estanquillo no necesariamente ofrece perecederos, para una tienda de abarrotes, es indispensable la oferta de estos productos.
Por otra parte, los abarrotes pueden incluir algunos vinos y licores, y lo mismo se puede encontrar puré de tomate que una variedad de patés, angulas y anchoas, entre otros productos de línea delicatessen.
Bienvenidos los grandes
Vicente Yáñez Solloa, representante de la Asociación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD), menciona que la agrupación elabora, anualmente, un estudio acerca del impacto que genera la apertura de un autoservicio en el comercio tradicional en una …ver más…

Estos dos niveles corresponden a compras por necesidad, no por impulso.
Recuerda: "lo más importante es que hagas una planeación adecuada a través de una investigación, para que puedas establecer un formato exitoso acorde con la zona y con la capacidad económica de los clientes. Internamente, es necesario trabajar con orden, con una contabilidad puntual y detallada, cuidar tu capital y reinvertir en mejoras de tu negocio, tanto en lo correspondiente al local como a la oferta de productos", detalla Yáñez Solloa.
Instálate
De acuerdo con algunos mayoristas consultados, principales proveedores de las abarroteras, estas son las cifras del negocio que puedes tomar como parámetro para atender tu tienda de abarrotes.
Tamaño del local: hasta 100 metros cuadrados
Infraestructura básica en mobiliario*: anaqueles, refrigeradores, exhibidores, vitrinas, rebanadora, caja registradora, extinguidor
Infraestructura básica en servicios públicos: agua, luz, teléfono. Es necesario servicio sanitario.
Mercancía básica (mezcla inicial sugerida): 50 por ciento en abarrotes (incluye latería fina), 20 por ciento en perecederos (maneje algunos delicatessen), diez por ciento en vinos y licores, 15 por ciento en dulcería y cigarros, cinco por ciento en artículos de limpieza para el hogar.
Salarios (número de empleados que debes contratar y tabulación de salarios mínimos que suelen manejarse en este formato de negocio): es recomendable