Determinacion De Acidez En Leche Fluida

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| NMXF-420-1982. PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA USO HUMANO. DETERMINACION DE ACIDEZ EN LECHE FLUIDA. | Módulo IV. Submodulo II: Analiza Muestras de Alimentos & Bebidas Alcohólicas con Base a Normas.Especialidad: Laboratorista QuímicoSemestre: 5º B T/MProfesora:M.E Delia Montalvo Avendaño | Fecha de Entrega:H. Cárdenas, Tabasco a 20 de septiembre de 2012 | | |

PRÁCTICA
#2
* DETERMINACIÓN DE ACIDEZ EN LECHE FLUÍDA

Objetivos * Esta Norma Mexicana establece el procedimiento para determinar la acidez en leche fluida.

* Tener el concepto de Acidimetría.

* Tener conocimientos sobre la Titulación ácido-base (neutralización)

* Hacer los cálculos necesarios en cuanto a la acidez o la obtención de ácido …ver más…

Observaciones Primero, lavamos los materiales a utilizar con agua y jabón, y después con agua destilada. Luego con un poco de la solución patrón o valorante NaOH 0.1N lavamos nuestra bureta y matraz Erlenmeyer. Para después agregar 10ml de dicha solución en la bureta (ya montado mí equipo de titulación) Medimos 20 ml de la muestra (leche fluida) y lo agregamos a un matraz Erlenmeyer y diluimos nuestra muestra con 10ml de agua destilada. Luego añadimos 1ml (20 gotas) del indicador Fenolftaleína. -------------------------------------------------
Nuestro Equipo de Titulación ya montado y lavado con agua y jabón; y agua destilada.

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Nuestra muestra de 20 ml de leche fluida diluida con 10ml de agua destilada, mediante una pipeta graduada de 20ml, y ya agregado un ml del indicador.

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Ejemplo de una titulación acido-base con NaOH y leche fluida, como podemos observar al momento de valorar nuestra muestra obtuvimos un cambio de color rosado {al igual que la imagen de la izquierda}.
Luego valoramos nuestro matraz con la solución de NaOH de la bureta.

Resultado: Al valorar el matraz con la solución NaOH observé que la disolución que contenía el matraz obtuve un cambio de color rosado. Por lo cuál obtuve una reacción química

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