NORMA VENEZOLANA LECHE ESTERILIZADA

COVENIN 1205:2001 (3ra Revisión)

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OBJETO

Esta Norma Venezolana COVENIN establece los requisitos que debe cumplir la leche esterilizada. 2 REFERENCIAS NORMATIVAS

Las siguientes normas contienen disposiciones que al ser citadas en este texto, constituyen requisitos de esta Norma Venezolana. Las ediciones indicadas estaban en vigencia en el momento de esta publicación. Como toda norma está sujeta a revisión, se recomienda a aquellos que realicen acuerdos con base en ellas, que analicen la conveniencia de usar las ediciones más recientes de las normas citadas seguidamente. COVENIN 903-93 COVENIN 938-83 COVENIN 658-87 COVENIN 902-87 petri. CONENIN 940-82 COVENIN 931:1997 COVENIN 370:1997 …ver más…

4.3 La leche cruda debe tener estabilidad protéica a la prueba del alcohol etílico al 72 % (v/v), determinada según lo establecido en el punto 7.1. 4.4 La leche cruda destinada al proceso de esterilización puede ser sometida a un tratamiento de estabilización térmica antes de la esterilización, siempre y cuando la leche, después de tratada, presente estabilidad protéica a la prueba del alcohol etílico al 72% (v/v) y positividad a la prueba de peroxidasa, determinada según lo establecido en el punto 7.2. 4.5 La leche cruda destinada a esterilización, debe ser procesada en un lapso no mayor de 48 horas a partir del momento del ordeño. La leche que ha sido sometida a proceso de estabilización térmica deberá ser esterilizada en un lapso no mayor de 72 horas después del ordeño. 5 REQUISITOS

La leche esterilizada debe cumplir con la normativa legal vigente de las Buenas Prácticas de Fabricación y los siguientes requisitos: 5.1 Debe presentar cualidades nutricionales similares a las de la leche cruda. Por efecto del tratamiento térmico a que se somete la leche cruda,