USO DE LA ENERGÍA SOLAR, EN DESHIDRATACIÓN DE FRUTAS Y VERDURAS. BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE PUEBLA FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA M.I. ELVIRA JUÁREZ HERNÁNDEZ correo electrónico: elvirajuarez7@hotmail.com Resumen
En el estado de Puebla se producen anualmente 300 toneladas de manzana, aproximadamente, las cuales, al ser un producto de temporada, se desperdicia en gran cantidad; al no comercializarse ó bien se comercializa a muy bajo costo. Este trabajo surge tratando de remediar ese problema. La deshidratación requiere energía, otro factor importante en la vida diaria, por los problemas que presentan las energías tradicionales se decide utilizar energía solar y se realiza el diseño y construcción de un deshidratador solar indirecto …ver más…

Es necesario hacer hincapié en que la temperatura máxima que debe alcanzar el producto es de 43ºC, por lo que la cámara no debe sobrepasar los 70ºC, de acuerdo con esto es necesario diseñar un colector que alcance entre 130 a 150ºC para tener los niveles de temperatura necesarios para el proceso. El deshidratador consiste de una caja, que puede ser de cartón, madera ó lámina galvanizada, por dentro tiene charolas colocadas una entre otra 15