Costeo De Platillos
2574 palabras
11 páginas
Costeo de Chilaquiles Articulo | Unidad | Precio | Cantidad | Precio | Ingrediente | Costo | Tortilla de maíz | 1 kg/ pz | 16.00 | 36 pz | 0.44 | 2 pz/ 55.54gr | $ 0.88 | Frijoles refritos | 1 lata | 8.00 | 454 gr | 0.01 | 100 gr | $ 1.00 | Queso molido | 1 bote | 18.00 | 200 gr | 0.09 | 30 gr | $ 2.70 | Aceite | 1 botella | 36.00 | 1000 ml | 0.036 | 18 ml | $ 0.64 | Sal | 1 bote | 10.50 | 1000 gr | 0.01 | 1 pizca/1 gr | $ 0.01 | Total: $ 5.23 Gramaje: 204.54 grCosteo de salsa verde
Articulo | …ver más…
matillo | 1 kg/ pz | 12.00 | 17 pz | 0.70 | 6 pz/352.92 gr | $ 4.20 | Cebolla | 1 kg/ pz | 15.00 | 4 pz | 3.75 | ½ pz/ 125 gr | $ 1.87 | Chile serrano | 1 kg/ pz | 20.00 | 20 pz | 1.00 | 1 pz/ 50 gr | $ 1.00 | Agua | 1 garrafon | 7.00 | 12,000 ml | 0.00058 | 500 ml | $ 0.29 | Ajo | 1 ajo | 2.27 | 10 dientes de ajo | 0.22 | 1 diente de ajo/ 4.54 gr | $ 0.22 |
Total: $ 7.58 Total por porción: $ 0.24 Gramaje: 1032.46 gr Gramaje por porción: 33.30 gr
Total de platillo: $ 5.89 Total de Gramaje: 357.66 gr % de costo: 29.45 Precio para venta: $