Toda la magia del Sur

Procesos productivos de una empresa

- 2012 -

1. INTRODUCCIÓN

El presente trabajo tiene como objetivo complementar los conocimientos en procesos productivos, para lo cual se investigó una empresa Nacional con el fin de conocer su funcionamiento, sus productos, y la importancia de ello.

La empresa seleccionada es Colun, empresa del Sur de Chile, dedicada a la producción de alimentos lácteos, utilizando materia prima de la zona.

Colun, Cooperativa Agrícola y Lechera de la Unión Limitada, está formada por socios productores de leche, quienes entregan su producción a la Empresa, y esta la procesa elaborando diversos tipos de productos lácteos, los que se venden en el …ver más…

En su afán de progreso, la Cooperativa se encuentra continuamente evaluando nuevas posibilidades de inversión y crecimiento, tanto en la creación y mejoramiento de Centrales de Distribución de productos lácteos o Agencias de Comercialización de insumos, como en el equipamiento de la Planta Industrial, desarrollo de nuevos productos, capacitación del personal o en el mejoramiento de su eficiencia productiva.
En el sur de Chile, nace y se fortaleza esta alianza entre cooperados, productores de leche y COLUN para comercializar productos lácteos en todas sus presentaciones y llevar a miles de hogares en Chile y el mundo, Toda la Magia del Sur.

3. ORGANIGRAMA.

4. PRODUCTOS

Las variedades de leche son:

*Leche fluida (entera):

Se entiende con éste nombre a la leche a granel higienizada, enfriada y mantenida a 5°C, sometida opcionalmente a terminación, pasteurización y/o estandarización de materia grasa, transportada en volúmenes de una industria láctea a otra para ser procesada y envasada bajo normas de higiene.

La leche fluida entera puede ser sometida a procedimientos de higienización por calor. Procesos de ultra alta temperatura (UAT ó UHT), que consisten en llevar la leche homogenizada a temperaturas de 130° a 150°C durante 2 a 4 segundos, permiten higienizarla de forma apropiada y de manera que estas