El Caso de las Queserías González S.A.

Al colgar el teléfono Luis Bassa se quedó en silencio imaginando cómo podría reconducir aquella situación. Había recibido la llamada de Fernando González, un empresario del sur que en los últimos años había logrado convertir un pequeño negocio familiar de elaboración de quesos en una próspera empresa industrial de más de 25 millones de pesos de facturación mensual que no paraba de crecer y daba empleo a más de 120 personas.

Queserías González S.A. se había abierto un espacio en el mercado por la excelente calidad de sus productos, elaborados con la leche de las vacas de su zona, siguiendo un proceso tradicional de fermentación que les daba un sabor inconfundible. La historia del negocio …ver más…

Las cadenas de distribución y los mayoristas te reciben distinto si eres una primera marca; te invitan a entrar en vez de obstaculizarte continuamente. La administración y los bancos también te tratan diferentes. Por ello, el segundo objetivo de comunicación de Queserías González S.A. era ser percibido como referente en estos ámbitos.

El producto se basaba en una gran innovación –la técnica de fermentación-, pero no había planes de innovación más allá de ello.

El sector industrial de la leche

La producción nacional de leche se destina a la elaboración de diferentes productos lácteos: leches en polvo, queso, leche fluida, yogurth, quesillo y otros. Tradicionalmente la mayor cantidad de leche se utiliza para la elaboración de leche en polvo, la que hasta hace algunos años ocupaba más del 50% de la leche que llegaba a las plantas. En los últimos años la elaboración de queso ha crecido con mayor intensidad que la de leche en polvo, convirtiéndose en un fuerte competidor desde el punto de vista del destino de la leche recibida. Además de las plantas industriales que pertenecen a las empresas tradicionales, existen alrededor de 100 pequeñas y medianas industrias que fabrican quesos de campo, principalmente el denominado genéricamente queso chanco, en un volumen que en el año 2004 se estimó en 12.500 toneladas

Últimamente se ha observado un incremento en las importaciones de queso, en paralelo con un significativo aumento de