Cata y Maridaje
Trabajo final

1-¿Qué es un vino?
Un vino es una bebida alcoholica obtenida mediante la fermentacion total o parcial de la uva.Durante esta fermentacion los azucares presentes en el mosto se transforman en alcohol y dioxido de carbono (CO2) gracias a la accion de levaduras naturales.
(mosto es el jugo de la uva que contiene tmb la semillas, la piel, etc.)
2-¿Qué componentes de la uva pasan al vino y que función cumplen en él?
La uva esta compuesta por piel, pulpa y semillas.La piel esta cubierta por una cera llamada pruina que tiene funciones de proteccion.Aca es donde quedan adheridas las levaduras responsables de la fermentacion alcoholica. La piel tambien aporta antocianos, taninos, aromas. Esta posee mayor …ver más…

Con respecto a la Pluviometria el hombre debe elegir el sistema adecuado de riego para su viñedo, siendo estos por goteo, por inundacion y por aspercion.

4-Explique como se generan los aromas primarios, secundarios y terciarios y cuales son sus descriptores.
Los aromas primarios son aquellos que contiene la variedad de uva. Vienen determinados por su crecimiento, el tipo de suelo donde se cultiva y la maduracion.Son aromas de caracter frutal, floral, vegetal y herbaceos.Los aromas secundarios en cambio provienen de la fermentacion alcoholica y malolactica.Son aromas propios de las fermentaciones alcohol, levadura, manteca, grasa, tofee. Y por ultimo los aromas terciarios son los aromas que el vino adquiere durante el tiempo que permanece en crianza. Al estar en contacto con la madera y los microporos que esta posea, dejando pasar el aire creando aromas de madera, vainilla, cafe, coco, cacao, chocolate, tostado, cuero, tabaco, ahumado.
Aromas a madera, vainilla y coco > Es un tostado liviano de la barrica.
Aromas a cacao, cafe, chocolate, cuero > Es un tostado medio de la barrica.
Aromas a tostado, caramelo, tabaco, ahumado > Es un tostado intenso de la barrica.

5-¿Qué es un vino Varietal y qué es un vino Generíco?
Los vinos varietales son aquellos vinos que han sido elaborados solo con una cepa, al menos en un 85%, el cual debe mencionarse en la etiqueta, tambien puede