Carménère

Integrantes

Eliana Quinteros

Aurora Rojas

INDICE

1. Introducción……………………………………………………………………2

2. Historia…………………………………………………………………………3

3. Características viñedo y variedad…………………………………………..5

4. Vendimia y vinificación………………………………………………………7

5. Zonas de producción y productores nacionales………………………….8

6. Maridaje………………………………………………………………………10

7. Notas de cata………………………………………………………………..11

8. Receta……………………………………………………………………….12

9. Conclusión………………………………………………………………….14

10. Literatura citada……………………………………………………………..15

11. Anexo: fotos………………………………………………………………...17 …ver más…

Los resultados de los estudios realizados concluyeron que se trataba de la antigua variedad de Bordeaux Carménère. La cepa que se pensaba extinguida era redescubierta en nuestro país. Había sido introducido en Chile en 1850 desde Francia, y permanecido oculto junto al Merlot. (Wikipedia. 2009)

La mayor concentración territorial dedicada al cultivo de esta cepa se encuentra hoy en los valles centrales de Chile, especialmente en las regiones VI, VII y Metropolitana. Según el Catastro Vitícola Nacional elaborado por el estatal Servicio Agrícola y Ganadero, existen 7. 284 hectáreas plantadas en el país, siendo el Carménère la cuarta en importancia en los cepajes tintos después del Cabernet Sauvignon (40.788,6 hectáreas), el País (14.955 hectáreas) y el Merlot (13.367,7 hectáreas).

Actualmente, las empresas vitivinícolas chilenas invierten fuertemente en esta cepa con el propósito de crear una identidad propia para el vino chileno basándose en el Carménère, siguiendo el ejemplo de las empresas australianas y la variedad de uva de Syrah. (Camorra. 2005)

3. CARACTERÍSTICAS VIÑEDO Y VARIEDAD

• Clima: Prefiere climas con precipitaciones anuales promedio de 600 mm, concentradas en los meses de invierno. Veranos secos con días calurosos y noches frías. Brisas marinas del Océano Pacífico y los vientos de la Cordillera de Los Andes. (Viu Manent. 2005)

• Suelo: Se da mejor en suelos que retengan agua, ya