BALANCED SCORECARD

Aplicação preliminar aos Refeitórios Escolares de um Município

Porto
Janeiro de 2010

1. INTRODUÇÃO

Embora a prática de uma alimentação saudável, assim como a educação alimentar comece na família, esta deve ser continuada na escola e especialmente pelos refeitórios escolares. Os refeitórios escolares para serem eficazes na sua acção educativa devem, entre outros aspectos, criar ambientes de apoio e envolver a comunidade.

A par dos pais, a escola é vista como o principal veículo de formação para uma alimentação equilibrada e saudável.

Um estudo realizado no concelho de Felgueiras (Silva AJ e Mourão-Carvalhal MI, 2001) indicou que 25% das crianças em idades compreendidas entre os 6 e os …ver más…

No que se refere ao número de refeições, estas têm vindo a crescer gradualmente ao longo dos tempos. Em Janeiro de 2009, o município viu servidas 33 170 refeições, o que em média representou 1 580 refeições diárias. Em igual período de 2008, o número de refeições servidas ascendeu a 30 597 refeições, o que em média representou 1 460 refeições diárias. Perante o exposto, para o período em análise, verificamos que o aumento no número de refeições servidas foi de 8 %.

Quando comparado o número de refeições servidas anualmente, verificamos que no ano de 2008 houve um aumento de 26% relativamente a 2007, uma vez que no ano de 2007 os refeitórios escolares suportaram 221 745 refeições, enquanto que em 2008 o número total de refeições servidas foi a 280 171. No total do ano de 2006, os refeitórios municipais suportaram 187 029 refeições, enquanto que em 2007 verificou-se um total de 221 745 refeições, representando um acréscimo menor, mas também significativo de 19%. Este aumento no número de refeições servidas só foi possível com a entrada em funcionamento do refeitório do JI de Margaride e do JI/EB1 de Regilde nos anos de 2007 e 2008, respectivamente.

Sendo notório o custo anual significativo que a gestão dos refeitórios escolares representa no orçamento restritivo da