RECUENTO DE BACTERIAS MESÓFILAS AEROBIAS EN AGUA PARA CONSUMO HUMANO

OBJETIVO:
Determinaremos adecuadamente la técnica de cuenta en placa de bacterias aerobias en este caso mesófilas en una muestra de agua potable basada en la NOM-092-SSA1-1994 para diversos grupos microbianos de importancia en alimentos, mediante el proceso de diluciom de muestras para su análisis basado con la NOM-110-SSA1-1994 e interpretaremos los resultados de la cuenta en placa también con la NOM-092-SSA1-1994 y sus implicaciones en la calidad del alimento, y llegar a confirmar si es apta para el consumo humano. De acuerdo a las normas referentes ya mencionadas.

FUNDAMENTACION:
La técnica de cuenta total en placa de bacterias aerobias con la …ver más…

Medio usado como diluyente y para enriquecimiento bacteriano a partir de alimentos y Medio de enriquecimiento no selectivo, recomendado para ser utilizado en lugar de solución fisiológica para recuperar células de enterobacterias dañadas por procesos fisicoquímicos, a los que ha sido sometido el alimento. Si es utilizado como medio base para la fermentación de hidratos de carbono, se debe adicionar el indicador de Andrade y el hidrato de carbono en cuestión.

Fórmula (en gramos por litro) | Instrucciones | Peptona de carne | 10.0 | Suspender 15 g de polvo en 1 litro de agua destilada. Mezclar bien y distribuir. Esterilizar en autoclave a 121°C durante 15 minutos. | Cloruro de sodio | 5.0 | | pH final: 7.2 ± 0.2 |

METODOLOGIA:
Esta práctica se basó y se elaboró bajo las condiciones de las siguientes Normas Oficiales Mexicanas:
NOM-092-SSA1-1949: BIENES Y SERVICIOS. MÉTODO PARA LA CUENTA DE BACTERIAS AEROBIAS EN PLACA.
NOM-041-SSA1-1993: BIENES Y SERVICIOS. AGUA PURIFICADA ENVASADA. ESPECIFICACIONES SANITARIAS.
NOM-109-SSA1-1994: BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO.
NOM-110-SSA1-1994: BIENES Y SERVICIOS. PREPARACIÓN Y DILUCIÓN DE MUESTRAS DE ALIMENTOS PARA SU ANÁLISIS MICROBIOLÓGICO.
ESQUEMA:

OBSERVACIONES: Todas las colonias obtenidas fueron