BANQUETES

5.1. Introducción.

El Departamento de banquetes será el responsable de la organización de diferentes tipos de eventos, tales como: cócteles, bodas, graduaciones, cenas, comidas, desayunos, conferencias, seminarios, tés, etc., ya sean de carácter social o empresarial. De esta forma se ponen a disposición del cliente los salones, la infraestructura del hotel, su material y equipo y sobre todo, el conocimiento y la experiencia del personal, tanto administrativo como operacional, en este tipo de eventos, lo cual tiende a garantizar un desarrollo impecable. 5.2. Diferentes tipos de Banquetes

5.2.1. Celebraciones de carácter social.

Bautizos.
Primeras comuniones.
Confirmaciones.
Fiestas de quince años. …ver más…

Buscar siempre la venta del menú de mayor precio ( up sell ) con el fin de no sobrepasar el costo de alimentos y bebidas.
Familiarizarse con los procedimientos operacionales estándares de banquetes y trabajar de acuerdo con éstos.
Establecer y mantener contacto personal con los clientes durante los eventos.
Establecer una adecuada comunicación con el Chef Ejecutivo y Sub-Chef, Maître-D’Hotel y todo el personal de banquetes.
Identificar y recomendar nuevas ideas, métodos y mercados.
Finalizar las hojas de función por medio de reuniones personales o conversaciones telefónicas con los clientes.
Llamar a cada cliente luego del evento, con el fin de determinar su grado de satisfacción.
Chequear los pagos por adelantado o crédito de los clientes, para asegurarse el pago correcto de cada evento.
Inspeccionar las distintas operaciones relacionadas con el desarrollo de los eventos, que se tienen a su cargo.
Establecer las listas de precios por exhibiciones, flores, decoración de mesas y música.

5.3.3. Descripción de puesto de la secretaria o asistente administrativa de banquetes: Función principal: La función principal de esta profesional es: asistir al Director de banquetes y a los gerentes de ventas de banquetes en la satisfacción al cliente, completar toda la correspondencia, hojas de función y mantener un buen sistema de archivo. Funciones:
Ser muy eficiente en el manejo de cómputo, de forma que toda la correspondencia se lleve a cabo