Lic. Gastronomía

Tema: Inicialización de una casa de banquetes

Introducción:

Empezar un negocio enfocado en la industria de la gastronomía como lo es una casa de banquetes no es tarea fácil por ello emprendo la realización de este proyecto con el cual pretendo encontrar la manera adecuada para llevar de la mejor manera un negocio de esta índole.

El estudio fue realizado en Cuernavaca Morelos a personas que probablemente estarían interesadas en el servicio de dicha empresa, con esto se pretende conocer las exigencias, gustos y demás demandas de nuestro futuros clientes pues es sabidos que hoy el consumidor conocedor no solo se deja guiar por precios sino en gran medida la …ver más…

Delimitación

Este estudio esta enfocado a la sociedad Morelense primordialmente del municipio de Cuernavaca y seleccionando personas entre las edades de 18 a 50 años considerando el nivel socio económico medio, medio típico, bajo medio alto y bajo medio típico según la encuesta socioeconómica AMAI especializada en este tipo de investigaciones. También es de gran importancia señalar que la cantidad de muestra a la población ya mencionada fue tomada con la formula matemática infinita.

Limitación

Las principales limitantes para llevar a cabo se analizaron y se llego a la conclusión que podría ser que la sociedad morelense específicamente de Cuernavaca no muestre el interés necesario en este tipo de negocio, les sea indiferente, desconozcan el tema o el que por parte de los encuestados nos topemos con respuestas fuera de contexto.

Planteamiento del Tema

Antecedentes

El banquete siempre ha estado presente en las gráficas de todas las culturas importantes: egipcios, sumerios, griegos, romanos, mayas, etc.

En la antigua Grecia se celebraban diversos banquetes con objeto puramente festivo como pueden ser las solerías y los simposios que han quedado reflejados en la literatura "El banquete" de los diálogos de Platón y los grabados de la época. Los banquetes de la Edad Media y el Renacimiento europeo se celebraban en las clases más pudientes y en la mayoría de