APORTACIONES DE ESPAÑA A MEXICO
Europa ha llevado a América una cantidad de comestibles obviamente mayor: entre otros, el trigo, el arroz, el azúcar, el aceite, naranjas, limas, reses, carneros y cerdos, y todos los productos de estos animales, quesos y mantecas, leche y embutidos.

Principales aportaciones de España a la cocina mexicana
Ganado
La introducción del ganado en el continente americano causó una revolución que abarcó los diferentes órdenes de la vida. Principalmente se introdujo el ganado mayor (vacas y toros) y el menor (cabrío, lanar y porcino), así como yeguas, caballos, burros y mulas. Se introdujeron también aves de corral como la gallina y la paloma y animales domésticos como …ver más…

Cítricos
Una de las grandes aportaciones de los árabes a los españoles que luego se trasladó a
México fueron los cítricos. El principal cítrico que se introdujo a México fue la naranja.

APORTACIONES DE MEXICO A ESPAÑA

Los dos principales productos americanos importados a Europa tuvieron al principio poco éxito. El maíz fue adoptado como cultivo en España, Portugal e Italia. Los indios americanos, que adoraban el maíz, nunca lo comían solo, y lo utilizaban como complemento de un plato de carne, o lo guisaban junto a unas alubias, pimientos verdes y pescado -la receta original de la tarta de maíz tierno con alubias. Estos complementos proporcionaban las vitaminas que le faltaban al maíz. Los pobres que comían en Europa el maíz como si fuese trigo, sin acompañarlo de carne, empezaron a sufrir de la pelagra, «piel áspera», un a enfermedad carencial producida por la falta de proteínas.

El maíz se izo impopular, e incluso en 1847, cuando los irlandeses estaban muriéndose de hambre, se negaron a comerlo, llamándolo «azufre de Peel», pues era amarillo como el azufre, y Peel era a la sazón el primer ministro de Inglaterra. De hecho, el maíz fue despreciado en Europa, y sólo empezó a consumirse en cantidades significativas cuando los europeos adoptaron la costumbre americana de tomar cereales en el desayuno.

El alimento americano 1 que más éxito iba a tener en Europa fue, por supuesto, la patata. En 1564, John Hawkins introdujo la batata en