INTRODUCCIÓN

El objetivo de este trabajo es explicar aspectos estratégicos de la empresa Casa Gonzalo aplicando los conceptos asimilados en el temario, identificando el sector de la actividad en una ubicación geográfica concreta, en este caso una empresa de restauración situada en Gènova, elaborando un estudio del caso detallado y comparando con otros estudios de casos ya realizados de empresas similares del sector.

LÍMITES HORIZONTALES: ECONOMÍAS DE ESCALA Y GAMA

Los límites horizontales en la empresa se refieren al volumen y variedad de productos y servicios ofrecidos por la empresa, así en nuestro caso, el restaurante Casa Gonzalo tiene como límite el servicio al cliente de toda bebida y comida, tales como refrescos, licores, …ver más…

Un ejemplo de disminuciones de precios en el restaurante Casa Gonzalo a corto plazo sería dejar de cerrar un día a la semana, ya que los costes de cerrar ese día se verían repartidos entre los servicios o productos que el restaurante podría haber realizado si no hubiera estado cerrado.

Un ejemplo a largo plazo sería el caso de la máquina de hielo en la que supondría un incremento de costes fijos, pero que posteriormente se verían contrarrestados a largo plazo con una disminución en los costes medios de los productos. Otro ejemplo a largo plazo sería el abono al digital plus en fútbol, ya que el coste de ser socio se ve contrarrestado en la venta de productos, un día de fútbol.

En el restaurante Casa Gonzalo podemos ver o apreciar que se trata de una producción intensiva en trabajo o material, es decir, que la mayor parte de los gastos provienen de éstos. En el restaurante podemos ver que hay trece empleados y los dos dueños, por lo que vemos que un alto coste es directamente de personal y vemos que el restante es de los materiales, ya que la mayoría de los productos que tienen en su establecimiento son productos terminados.

Que el restaurante tenga una producción intensiva en trabajo y o en material tiene un inconveniente muy grande, ya que no solo la mayoría