Estudio de Mercado

Descripción del Mercado
La pectina es un aditivo muy importante en los alimentos, usado en el procesamiento de frutas y vegetales y en las industrias farmacéuticas. Anualmente se producen aproximadamente 35000 toneladas métricas de pectina en el mundo; Tan solo en el año 2004 el líder mundial en producción de pectina (CP Kelco) mostro en su estado de resultados ventas superiores a los 50 mil millones de euros.
El uso de pectina en mermeladas de alto contenido de azúcar es una de las más conocidas aplicaciones a uno de los mercados más grandes para la pectina. Las pectinas de alto metoxilo, en orden decreciente de su porcentaje de esterificación y de su rapidez en la formación del gel, se clasifican …ver más…

Para principios de la década de los noventa representaba una cuarta parte del total de la producción bruta industrial y generando una sexta parte del empleo en el sector industrial en Colombia, lo que demuestra su importancia a nivel macroeconómico para el país.

En el sector de las industrias que utilizan frutas, se pueden encontrar entre otras las productoras de jugos, empacadoras de jugos, deshidratadoras de frutas, elaboradoras de pulpa, productoras de mermeladas, elaboradoras de salsas y elaboración de bocadillos. Y para el sector de las industrias que utilizan verduras, se pueden encontrar industrias que elaboran tamales, industrias que producen empanadas, procesamiento de productos perecederos, alistamiento de verduras para comercialización en supermercados, alimentos congelados, preparación y conservación en recipientes herméticos de legumbres y hortalizas, por mencionar algunos. El sector de alimentos cuya actividad principal es el procesamiento de frutas y verduras no se encuentra agremiado, dada la alta dispersión de las unidades productivas y a la fragmentación de los diferentes eslabones de la cadena.

El sector de la confitería y chocolatería en el país tiene motivos para ser optimista. Las razones se encuentran no sólo en la tendencia de