Análisis Microbiológico del pescado, para el aislamiento, identicacion y cuantificación de Mesofilos Aerobios, S. aureus, Coliformes totales y Coliformes fecales.
G. Maira, G. Marielys
Universidad Nacional Experimental Sur del Lago “Jesús María Semprum”
Laboratorio de Microbiología.

Resumen

El deterioro de la carne de los peces es consecuencia de los microorganismos presentes en su habitad de desarrollo, y por alteraciones en su flora microbiana inicial, ocasionadas al momento de su captura y manipulación, produciendo la mala calidad que lo hace inadecuado para el consumo, problema que puede originar consecuencias como intoxicaciones y, en algunos casos la muerte, debido a las enfermedades transmitidas por alimentos en mal …ver más…

Por ultimo se incubo durante un periodo de 24-48h, y transcurrido el tiempo se procedió a contar las UFC.

* Siembra en profundidad para identificar Mesofilos Aerobios.
Se realizaron una serie de diluciones, partiendo de la muestra 10-1 antes obtenida, de esta se tomo con una pipeta 1ml que fue trasvasado a un tubo con 9ml de agua peptonada, para obtener la dilución 10-2, luego de haber homogenizado, se tomo con otra pipeta 1ml que fue añadido a un tubo contenedor de 9ml de agua peptonada, obteniendo de esta forma la dilución 10-3, de esta se tomaron 2ml, uno fue trasvasado a otro tubo para obtener la dilución 10-4, y el otro mililitro fue sembrado a profundidad en una placa de petri a la cual posteriormente se le agrego agar nutritivo, el procedimiento realizado a partir de la dilución 10-3, fue aplicada hasta realizar la dilución y siembra 10-5. Estas fueron incubadas durante 24-48h para después realizar el recuento de los microorganismos.

* Aplicación del método del numero mas probable para identificar Coliformes.
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