TRANSFORMACIÓN DE LAS BIOMOLÉCULAS EN EL PROCESO DIGESTIVO

Los alimentos que ingerimos contienen grandes cantidades de nutrientes, que utilizamos para formar nuevos tejidos y reparar los dañados, y nos proporcionan la única fuente de energía química. Pero la mayoría de estos nutrientes están formados por grandes polímeros que se degradan a monómeros antes de que puedan ser absorbidos y llevados a todas las células del cuerpo. El proceso completo desde la ingestión del alimento hasta la absorción de los nutrientes por la sangre es a lo que llamamos digestión, y consta de los siguientes pasos:

1-Formación del bolo alimenticio (boca) se mezcla la comida con la saliva. 2-Secreción de enzimas desde las glándulas salivales, …ver más…

ANABÓLICO: Consiste en almacenar y fabricar materiales para crear nuevas células y mantener los tejidos. Las moléculas símples se modifican para construir moléculas de hidratos de carbono y proteínas más complejas.

CATABÓLICO: Se produce la energía necesaria para todas las actividades. Las células descomponen las moléculas de gran tamaño para obtener energía. Esta energía permite calentar el cuerpo, moverlo y contraer los músculos.

DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS:

La peptidasa asegura la digestión eficiente de las proteínas, este proceso se puede dividir en una fase gástrica, una fase pancreática y una fase intestinal según el origen de la peptidasa. Esta enzima es poco usual ya que son estables en medios ácidos, se activan con pH ácidos. En el estómago el ácido sirve para matar microorganismos y desnaturaliza las proteínas, y esto hace que las proteínas sean más susceptibles a la hidrólisis por proteasas. En esta fase lo que más importa no es la degradación completa de las proteínas, ya que no se consigue separarla por completo, pero el resultado de esa hidrólisis activa fase pancreática. Con los jugos pancreáticos (en el duodeno) se consiguen aminoácidos libres y péptidos pequeños. La tripsina, la quimiotripsina y la elastasa rompen la cadena peptídica entre un aminoácido y el siguiente, el carboxipeptidasa separa el