REPORTE DE LABORATORIO
PRACTICA NO. 3 AISLAMIENTO DE LA LACTOSA

Resumen:

En la presente practica se aisló lactosa a partir de una muestra de leche, el cual se llevó a cabo midiendo 125 ml de leche descremada calentándola a una temperatura de 40°c, agregando seguidamente 5ml de ácido acético para precipitar la caseína. Se filtró la solución obteniendo un suero y residuo el cual se descartó, el suero obtenido se decoloro con 2.5 g de carbonato de calcio agitando por 10 min, se procedió a filtrar el residuo cuatro veces para evitar residuo en la solución y así obtener un filtrado claro. Se concentró la solución a un volumen de 15 ml añadiendo núcleos de ebullición para evitar proyecciones, cuando llego a una temperatura de 80°c se …ver más…

Fue agregado carbonato de calcio al suero para decolorar la solución y a la vez neutralizar el ácido. Al calentar, el carbonato de calcio comienza a precipitar en el fondo del vaso de precipitados con un color blanco. Asegurando de esta manera, que el procedimiento se estaba llevando a cabo de forma correcta. Se concentró la solución hasta 15 mililitros para eliminar agua y seguidamente se le agregó el etanol para deshidratar y llevar a la desestabilización de las micelas. Se filtra al vacío para extraer los sólidos ajenos a la lactosa. Se puso el filtrado verdoso en un frasco de compota. Dos semanas después, se abrió el frasco y se encontró precipitado en el fondo y las paredes del mismo. El cual fue filtrado al vacío y guardado en un sobre para dejar que secara. La siguiente semana, se peso el producto (la lactosa) dando como resultado un porcentaje de rendimiento de 37%. siendo un bajo rendimiento debido a que probablemente se perdió producto a la hora del filtrado.

Conclusiones:

Los gramos obtenidos del aislamiento de la lactosa fueron 2.3 gramos
Se obtuvo un porcentaje de rendimiento del
El residuo obtenido presento las características de ser pastoso con un olor agrio, las cuales eran la caseína y proteínas de la leche