1. Introdução
Lipídeo vem do grego lipos = gordura, caloricamente mais densos que os carboidratos (9 kcal/g), que consiste em um conjunto de substâncias que, ao contrário de outras classes de compostos orgânicos, não são caracterizadas por algum grupo funcional em comum, e sim pela sua alta solubilidade em solventes orgânicos, como éter, clorofórmio, benzeno e alguns alcoóis e pela insolubilidade em água. Juntamente com as proteínas, ácidos nucléicos e carboidratos, são componentes essenciais das estruturas biológicas, e fazem parte de um grupo conhecido como biomoléculas. Os lipídeos se encontram distribuídos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e células do tecido adiposo. Podem ser utilizados como fonte de …exibir mais conteúdo…

2.5 Neutralizações dos ácidos graxos Com o auxílio de um bastão, decantar a parte líquida da experiência anterior deixando o anel de ácidos graxos solidificados. Acrescentar 10 ml de água e aquecer por um minuto. Juntar 0,5 ml de solução de NaOH 10%, agitar fortemente para obter uma espuma clara de sabão.

3. Materiais e reagentes
3.1 Reagentes
- óleo de gordura vegetal
- gordura vegetal hidrogenada
- água destilada
- carbonato de cálcio 2%
- álcool etílico
- acetona
- solução alcoólica de KOH 10%
- NaCl e HCl
- Solução de NaOH 10%
3.2 Materiais
- 8 tubos de ensaio
- 3 béqueres
- suporte para o tubo de ensaio
- garra
- espátula
- bastão de vidro
- vidro de relógio

4. Resultados
4.1 Solubilidade Em cada tubo foram observados os seguintes resultados:
Tubo 1 (água): observamos a formação de duas fases, sugerindo que o lipídeo estudado é insolúvel em água. A fase oleosa se formou na parte superior cobrindo a fase aquosa mostrando que o óleo é menos denso que a água.
Tubo 2 (carbonato de cálcio 2%): foi observada a formação de duas fases, já que a gordura vegetal é insolúvel em carbonato de cálcio, ou seja, em sal orgânico.
Tubo 3 (álcool etílico): observou- se a formação de uma única fase, a gordura vegetal é solúvel em éter (álcool etílico ).
Tubo 4 (acetona): observamos também a formação de uma única fase, embora que lipídeos estudado é solúvel em cetonas.
4.2