Curso de Ciências Biológicas

AULA PRÁTICA 2: pH E O SISTEMA TAMPÃO
Introdução
Potencial hidrogeniônico conhecido como pH é uma escala que mede a concentração de íons H+ e OH- em soluções aquosas, indo de 1M de H+ até 1M de OH-, respectivamente, de 1 a 14 na escala. Quando o pH é igual a 7, considera-se que temos uma solução neutra, ou seja, a concentração dos íons H+ e OH- são iguais, em pHs menores que 7 diz-se que a solução é ácida e, em maiores que 7 a solução é alcalina. O pH é fundamental para a bioquímica, pois ele afeta a estrutura e a atividades das biomoléculas, sendo necessário, portanto, saber medi-lo.
-------------------------------------------------
Existem duas maneiras de medir o pH, uma delas é usar um pHmetro, …exibir mais conteúdo…

A. Titulação demonstrativa A titulação demonstrativa consistiu em determinar a concentração desconhecida do ácido acético. Para tanto, os materiais utilizados foram: sistema de titulação montado (bureta de alta precisão, haste, garra), béqueres, provetas de 25ml e conta-gotas; sendo os reagentes: solução de NaOH 1M, vinagre de maçã, solução alcoólica de fenolftaleína a 1% e água destilada.

Figura 1. Vinagre de maçã utilizado – Marca Toscano Dessa forma, adicionou-se à bureta 25mL da solução de NaOH, lavando-a antes com pequenas porções da mesma solução, a fim de padronizar o equipamento e evitar quaisquer tipo de interferência e contaminação por outros reagentes. Em seguida pipetou-se exatamente 20mL de vinagre em um erlenmeyer, adicionando 25 mL de água destilada e duas gotas da solução de fenolftaleína. É importante ressaltar que tanto a água adicionada quanto a fenolftaleína não alteram a reação e não modificam quaisquer propriedades/concentração do vinagre e do NaOH, servindo somente como diluente e indicador, respectivamente.

Figura 2. Sistema de titulação A partir disso, a solução de vinagre fora titulada com NaOH 1N, agitando-se sempre, até o aparecimento de uma coloração rósea que persiste, no mínimo, por 20 segundos, caracterizando, portanto, o ponto de viragem. Anotou-se o volume de NaOH utilizado a cada vez que a torneira da bureta era aberta, isso para evitar que, se caso o ponto