INTRODUÇÃO
Segundo a ABIR - Associação Brasileira das Indústrias de Refrigerantes e de Bebidas Não Alcoólicas, nos últimos anos, a produção de sucos e néctares teve aumento significativo em todas as regiões do País. O interior de São Paulo foi a região onde o volume das bebidas teve maior destaque em 2010, com 127,64 milhões de litros. Logo depois, vem a Grande SP, com 113,04 milhões de litros e em terceiro lugar, a Região Sudeste, com 79,27. O Sul (69,48), Grande Rio de Janeiro (51,84), Nordeste (41,33), Centro-Oeste (39,09) e o Norte (11,40), aparecem em seguida, respectivamente.
Nacionalmente, o volume de sucos e néctares no ano de 2010, foi de 533,08 milhões de litros, o equivalente a 14,9% a mais que o ano anterior, que registrou volume de 463,99 em milhões de litros produzidos.
Entre os sucos concentrados, os de maior consumo em 2009 foram os de laranja (311,3), maracujá (262,55) e caju (243,24). Os sucos e néctares mais consumidos em 2009 foram laranja (121,65), pêra (66,03) e maracujá (56,58). Já os sucos em pó os campeões de vendas foram mais uma vez a laranja (1.031,86), abacaxi (445,98) e manga (388,45). Os dados são em milhões de litros.
Os sucos contém de 40% a 100% de fruta pura sem nenhuma adição de ingredientes, exceto minerais e vitaminas. Além disso, inclui produtos de concentrados ou polpas e não concentrados, gelados ou em temperatura ambiente.
Já os néctares são feitos a partir da polpa ou de suco diluídos, nos quais adoçantes e outros