UNIVERSIDADE DO VALE DO RIO DOS SINOS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

MARTINA SILVA RIOS

O JANTAR PAGÃO A COZINHA INSPIRADA NA CIVILIZAÇÃO DOS CELTAS

SÃO LEOPOLDO NOVEMBRO DE 2010

MARTINA SILVA RIOS

O JANTAR PAGÃO A COZINHA INSPIRADA NA CIVILIZAÇÃO DOS CELTAS

Trabalho referente à Mostra de Novos Talentos. Turma 14 do Curso Superior de Tecnologia em Gastronomia.

Orientadora Isabel Cristina Kasper Machado

SÃO LEOPOLDO NOVEMBRO DE 2010
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O caldeirão chamado universo é suportado por três pernas, de mar, céu e terra. O caldeirão chamado mar é suportado por três pernas, de água, lua e espírito. O caldeirão chamado espírito é suportado por três pernas chamadas intenção, abundância e emoção. [Citação …exibir mais conteúdo…

Também é necessario esclarecer que a religião não era uma doutrina, como o cristianismo. Não existia um momento para trabalhar, outro para se divertir e outro pra se dedicar a religião. Era ela que norteava a conduta dos celtas, tudo estava ligado a religão. E sobre a culinaria, para eles ela também sempre andou junto com a religião, as celebrações e as estações eram dois pontos que influenciavam no tipo de comida. Um dos aspectos culinarios interessantes do Mundo Celtas é a importancia das carnes de caça, apesar de terem domesticado outros tipos de animais, eles davam muito valor ao javali e ao cervo. Ainda assim a não domesticação do cervo foi uma opção que demonstra a importancia do mundo selvagem naquela época. E é através da caça e do combate que eram demonstrados os valores masculinos, que definem ou confirmam chefia. A maioria das caças representava dupla função: sacrificial/ritual e função alimentar; dentre elas as que se destacavam eram o cervos e gamos por sua atribuição a virilidade e força por simbolizar o Rei das Flerestas. O boi e a vaca, representavam o deleite, boi ainda representava a agricultura e a cura, e ambos a beleza. O Cavalo era um animal ligado a alta sociedade, e muitas vezes aparece em ritos funerarios. Já o Javali era um animal de caça, que significava ferocidade, guerra, caça e hospitalidade, e era sempre servido