História de Sucesso de Alberto Saraiva dono do

Nome: Denise Delgado RA: A vinda ao Brasil Quando criança Alberto Saraiva, dividia com os pais, portugueses como ele, o sonho de ser médico. Esse fato fez com que no começo da década de 70 a família Saraiva se mudasse para a capital de São Paulo, a fim de dar a oportunidade ao filho de ingressar no curso de medicina. Como meio de sustento abriram uma padaria no bairro de do Brás. Mas logo no primeiro ano de curso, a violência da cidade grande mudou o destino de Alberto: o assassinato de seu pai durante um assalto, em 1973, Saraiva sendo o filho mais velho, apenas com 20 anos de idade viu se obrigado a abandonar a faculdade e assumir a responsabilidade …exibir mais conteúdo…

Já não tinha mais o controle de produção. Esse foi o primeiro grande risco da rede. Então foi necessário fazer algo para que isso não continuasse assim, em 90 dias montou uma central de produção para as 14 lojas; já havia um Habib's grande na época. Foi para essa central, levou os melhores cozinheiros que tinha, pegou os caras das lojas e ficaram lá. “Eu não ia para casa nem para tomar banho”. Em 15 dias, as 14 lojas não produziam mais um grama do que quer que fosse. “Tudo saía da central de produção”. Os recheios das pizzas iam todos separados, o molho ia pronto, o disco ia pré-assado. A única coisa que se fazia na loja, e que se faz até hoje, era a massa da esfiha, que leva fermento e não pode passar do tempo de assar. Além disso, convidou todos os sócios das 14 lojas para serem sócios da central de produção, com participação de acordo com o que ele representava no bolo total.

“Eu montei uma loja em Santo André e, um belo dia, a dona da Viação ABC fez uma festa lá para uns 50 funcionários. Na hora de pagar a conta, ela reclamou que tinha algo errado, estava barato demais... Ela me chamou na cozinha e falou que queria fazer uma franquia do Habib's. Não tínhamos franquia e eu precisei me preparar para isso. Fizemos um acordo em um guardanapinho, definindo como seriam as bases do contrato. Aí me tornei um especialista em franchising. Fiz todos os cursos imagináveis e possíveis, li todos os livros