a A utilização do sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle pela indústria da pesca no Brasil: o caso de uma empresa de pescados no Estado de
Pernambuco.
Reginaldo José Carlini Junior
Waldeck Lisboa
Claudemir Farias Barreto
Resumo
A Netuno pescados, empresa com matriz em Recife – PE, vem se destacando nos segmentos de beneficiamento, comercialização e distribuição de peixes, lagostas e camarões e, atualmente, é considerada a maior exportadora de pescados do país. A preocupação em fornecer produtos com a qualidade garantida redobra os esforços de todos que fazem a empresa e faz do controle de qualidade uma peça importante na sua cadeia produtiva. Diante de tal situação a Netuno pescados vem utilizando o sistema …exibir mais conteúdo…

De acordo com o sistema APPCC no processo industrial podem ser encontrados perigos significativos de ordem biológica, física e química. Diante desta possibilidade procura-se em toda cadeia de beneficiamento e suprimento tomar as medidas preventivas para controlá-los.
Assim sendo, foi desenvolvido um problema de pesquisa que assim se define:
De que maneira o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) vem sendo utilizado pela Netuno nos processos de suprimento, beneficiamento e expedição de pescados e camarão cultivado?
2 Fundamentação teórica
2.1 A importância da função controle para a gestão organizacional
A competitividade mundial vem aumentando, significativamente, nos últimos anos.
Esse acontecimento força as empresas buscarem uma melhoria contínua em seus processos, produtos e serviços para oferecer qualidade com baixo custo, satisfazer as necessidades de seus clientes, e se tornarem mais competitiva a ponto de assumir uma posição de liderança em seus mercados. Para isso, é importante que as empresas estejam atentas às mutações que ocorrem em seus ambientes e elaborem ações eficazes para superar os obstáculos que serão encontrados. Para serem bem-sucedidas em seus negócios, é imprescindível a utilização da função controle, item importante para a sua sobrevivência, nas suas diversas atividades.
O controle é a última etapa das funções administrativas e consiste em verificar se os planos e objetivos traçados