Vírus e Prions
RESUMO
Os vírus são um dos principais causadores de doenças de origem alimentar no mundo. Através de pesquisas em materiais online: google acadêmico, livros, sobre características virais e doenças virais transmitidas por alimentos, foi possível descrever as principais viroses alimentares, suas formas de transmissão, prevenção e tratamento, uma vez que ela é de fácil propagação e resistente ao ambiente. A transmissão do vírus de origem alimentar ocorre devido a incorreta higienização de alimentos e objetos, higiene pessoal inadequada e consumo de alimentos crus ou mal cozidos. Tais vírus podem gerar doenças gastrointestinais, doenças hepáticas e doença no sistema nervoso central. Para muitos destes a cura é espontânea. …exibir mais conteúdo…

2.4 Replicação dos vírus
A multiplicação dos vírus ocorre inteiramente dentro da célula parasitada. Os vírus invadem as células, e somando seu material genético ao da célula, controlam o metabolismo celular para que esse passe a formar novos vírus. O ciclo envolve as seguintes etapas: adsorção, penetração, desnudação, transcrição, tradução, replicação, maturação e liberação.
• Absorção – à célula hospedeira depende da existência de receptores específicos na membrana celular, em geral de natureza glicoproteica, e também de estruturas especiais na partícula viral que podem ser as espículas ou ainda peptídeos na superfície viral.
• Penetração – é mediada ou pela invaginação da membrana celular em volta da partícula viral ou pela fusão do invólucro viral com a própria membrana celular ou ainda pela simples penetração do vírus através da membrana celular.
• Desnudação – o envoltório da partícula viral é removido pela ação de enzimas celulares e o ácido nucléico é liberado.
• Transcrição – a partícula viral utiliza os mecanismos celulares para sintetizar m-RNA (RNA mensageiro), necessário para o processo de síntese protéica. Nos vírus RNA, o RNA viral pode funcionar como m-RNA ou ainda ser copiado para formar m-RNA à custas da ação de uma enzima RNA polimerase RNA dependente. Um terceiro mecanismo que pode ocorrer em certos vírus RNA envolve a ação de uma enzima chamada