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A importância do médico veterinário na inspeção de carnes.

INTRODUÇÃO

Não é de hoje que muitas pessoas não estão a par da importância da Medicina Veterinária ou do papel que a mesma tem desempenhado, quer na elucidação de problemas relativos às doenças e a sua profilaxia, quer no desenvolvimento da economia nacional. De acordo BRUXELAS (2005), a Medicina Veterinária, como ciência é relativamente jovem. Como arte, porém é antiga. O progresso e o bem-estar das nações evoluíram proporcionalmente aos cuidados dispensados à criação de animais. Ao comprar e utilizar animais para o seu próprio benefício, o homem assumiu a responsabilidade de lhes …exibir mais conteúdo…

(LEAL, 2005).
Para os habitantes dos grandes centros urbanos, o médico veterinário é sinônimo de cães e gatos. Para os do campo, ele é o profissional que trata dos bovinos, dos eqüinos, dos suínos, dos caprinos, dos ovinos e das aves. Para os conservadores e amantes da natureza, em geral, ele é membro obrigatório das equipes multidisciplinares que se ocupam da ecologia e do meio ambiente.
Para os grandes frigoríficos que exportam carnes, ele é a figura da máxima importância, pois seu atestado de sanidade das carcaças é exigência do importador. Para o desenvolvimento da pesquisa no campo médico, em geral, desde os tempos de Pasteur, seu papel foi e continua, cada vez mais, sendo fundamental tanto no diagnóstico e tratamento das doenças de animais transmissíveis ao homem, dentre as quais a raiva merece destaque especial por ser incurável, depois de se manifestar, e letal, quanto no desenvolvimento e novos medicamentos, novas técnicas cirúrgicas e todo esse grande progresso da engenharia genética, como