Análise Físico-Química de Bolacha Água e Sal

1352 palavras 6 páginas
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BOLACHA ÁGUA E SAL

Goiânia
2013

ANÁLISE FÍSICO-QUÍMICA DE BOLACHA ÁGUA E SAL

Trabalho com metodologia de determinação da Água por Aquecimento a 100 – 105 °C.
Determinação do Resíduo por Incineração em Mufla a 400 °C.

Professora: Telma Alves Garcia

Goiânia
2013

1. Introdução

Todo alimento, industrializado ou não, apresenta em sua composição água em maior ou menor quantidade. Ela pode estar presente no alimento de duas formas:
Umidade de superfície: é a água livre, ou seja, encontra-se fracamente ligada ao substrato, portanto é de fácil evaporação.
Umidade adsorvida: a água, …exibir mais conteúdo…

2.3. Procedimento
2.4. Determinação de Umidade
Previamente o béquer 50 ml foi dessecado em estufa à 100-105 °C por uma hora e foi transferido para o dessecador para então esfriar. Pesa-se o béquer dessecado e frio em balança semi-analítica e anota o peso. Posteriormente, pesa-se aproximadamente 5 gramas da amostra na mesma balança. Levar à estufa o béquer com a amostra e deixar por aproximadamente três horas. Então retirar a amostra da estufa e, depois de esfriar

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