Vitamina A (Retinol)
Descrição da molécula:
A vitamina A, também denominada retinol, é um micronutriente, lipossolúvel e uma das mais importantes. Ela é facilmente transformada no organismo humano em ácido retinóico (sua forma ativa), sendo que esta substância existe em duas principais formas: all-trans retinoic acid (ATRA, o mais importante) e 9-cis retinoic acid (9-cis RA).

Fontes alimentares:
Abacate, abóbora, brócolis, cenoura, mamão, manga, leite, ovos, fígado, manteiga, atum.
Funções biológicas:
A vitamina A, está relacionada com o desenvolvimento dos ossos, ação protetora na pele e mucosa, possui função essencial na capacidade funcional dos órgãos do trato reprodutivo, participa do fortalecimento do sistema imunológico, …exibir mais conteúdo…

O composto que a forma é o tocoferol. Estudos mostram que além do poder antioxidante, ela também pode proteger o organismo contra um câncer, doenças cardiovasculares e aumenta a resposta imunológica do organismo.
É encontrada em vários tipos de alimento e é armazenada em grandes quantidades no tecido adiposo.
Hipovitaminose:
Pode causar disfunções neurológicas, miopatias e atividades anormais das plaquetas, além de insônia, colesterol alto e até queda de cabelo.
Hipervitaminose:
O excesso de vitamina E não é tóxico para o organismo. Existem casos muito isolados de intoxicação por esta vitamina.

Vitamina K
Descrição da molécula:
A vitamina K é um grupo de vitaminas lipofílicas e hidrofóbicas.
* Filoquinona (vitamina K1): forma predominante encontrada nos vegetais, sendo as principais fontes, os óleos vegetais e as hortaliças;
* Dihidrofiloquinona (DK): é formada no processo de hidrogenação de óleos vegetais;
* Menaquinona (vitamina K2): esta é sintetizada por bactérias e pode variar de MK1 a MK13 e está presente em produtos de origem animal e fermentados;
* Menadinona (vitamina K3): é um composto sintético que, no intestino, é convertido em K2.

Fontes alimentares:
Alguns alimentos animais mais ricos em vitamina K são o fígado e leite de vaca.
Alguns dos alimentos vegetais mais ricos em vitamina K podem ser o espinafre, couve flor, repolho.
Funções biológicas:
A vitamina K é importante para uma boa