Relatório de estágio técnico em nutrição
4097 palavras
17 páginas
UNIVERSITÁRIO ESCOLA TÉCNICACURSO TÉCNICO EM NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
RELATÓRIO DE ESTÁGIO
LISIANE CAPEL CAMARGO
Porto Alegre
2011
Lisiane Capel Camargo
Relatório de Estágio
Vigência: Agosto/2011 à Novembro/2011
Relatório de estágio supervisionado para a aprovação do curso Técnico de Nutrição e Dietética da Escola Técnica Universitário.
Orientador(a): CARLA BONZAN
Porto Alegre
2011
Aprovado em ____ / ____ / ________
Orientador(a): Carla Bonzan
Porto Alegre
2011
SUMÁRIO ,b
1 INTRODUÇÃO ..................................................................................................................................................... 5
2 A EMPRESA …exibir mais conteúdo…
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Anexo 6 – Planilha controle de temperatura no na produção de alimentos ....... 21
Anexo 7 – Controle de temperatura do Buffet.......................................................................... 22
Anexo 8 – Planilha de controle de almoço.................................................................................... 23
Anexo 9 – Planilha de controle de reposição ............................................................................. 24
Anexo 10 - Planilha de sobras do buffet ....................................................................................... 25
1 INTRODUÇÃO
Para o término do curso de Técnico em Nutrição e Dietética, efetuo este relatório do estágio obrigatório que realizei na Padaria Listo, com carga horária de 400 horas, sendo 30h semanais, das 9:30h às 15:30h, de segunda a sexta, exceto feriados, com orientação e supervisão da Nutricionista Deise Felix.
O relatório tem por objetivo detalhar as atividades desenvolvidas na loja, como: controle de temperaturas, check-list geral e de funcionários, fiscalização de setores e de limpeza, entre outros.
2 A EMPRESA
A Listo iniciou suas atividades em 1999 na rua Padre Chagas, 217, no bairro Moinhos de Vento em Porto Alegre-RS. A empresa foi concebida com o objetivo de modernizar o seguimento de panificação na cidade, entendendo que não havia em Porto Alegre, nada que se