ELABORACIONDE LICOR DE DURAZNO
Introducción:
Los licores son las bebidas hidroalcohólicas aromatizadas obtenidas por maceración, infusión o destilación de diversas sustancias vegetales naturales, con alcoholes destilados aromatizados, o por adiciones de extractos, esencias o aromas autorizados, o por la combinación de ambos, coloreados o no, con una generosa proporción de azúcar. Teniendo un contenido alcohólico superior a los 15º llegando a superar los 50º centesimales, diferenciándose de los aguardientes por mayor o menor contenido de azúcares. son una de las bebidas alcohólicas que hay en una amplia variedad y son ideales tanto para beber solos como para preparar diferentes tragos. Si bien en el mercado se pueden encontrar licores …ver más…

Históricamente, derivan de las hierbas medicinales, generalmente preparadas por monjes, como los benedictinos. Los licores fueron hechos en Italia desde el siglo XIII.
Algunos licores son preparados por infusión de ciertas maderas, frutas, o flores, en agua o alcohol, aguardiente, alcohol etílico y añadiendo azúcar, etc. Otras se hacen por destilación de agentes aromáticos. La distinción entre licor y bebida alcohólica no es simple, especialmente porque en la actualidad muchas bebidas alcohólicas están disponibles con sabores dulces.
NURIA RAMÍREZ DE LA TORRE, COPYRIGHT 2002-2010, LOS LICORES: ORIGEN DEFINICIÓN Y TIPOS, INDICA:
Tipos de licores
Según la combinación alcohol/azúcar los licores pueden ser: Extra seco: hasta 12% de endulzantes. Seco: con 20-25% de alcohol y de 12-20% de azúcar. Dulce: con 25-30% de alcohol y 22-30% de azúcar. Fino: con 30-35% de alcohol y 40-60% de azúcar. Crema: con 35-40% de alcohol y 40-60% de azúcar.
Metodología:
Materiales:
1 Lt. De alcohol al 96°GL
1 kg de durazno
1 botella (dama juana)
Corcho
Periódico
Cinta de embalaje
Charola
Cuchillos
Balanza
Embudo
Jarra
Azúcar
Hornilla
Papel filtro
Agua tratada
Cuchara
Esencia y colorante sabor durazno
Procedimiento:
Vaciar 1 Lt. De alcohol en una charola honda y requemar tres veces en tres tiempos. (redestilado