Proceso De Maceración

2430 palabras 10 páginas
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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

E. A. P. TURISMO, HOTELERIA Y GASTRONOMÍA

TEMA : “MACERADO DE VODKA CON ALGARROBINA Y FRUTAS DE NOMBRE VODKARROBINA FRUTADA”.

ASESOR : Chef VICUÑA GALVEZ, Julio

AUTORA : REYNOSO ALVAREZ, Deisy Yuly

CICLO : VII

FECHA DE ENTREGA : 08/05/2012

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN

CAPITULO I: DEFINICIONES BÁSICAS Y BENEFICIOS DE LOS INSUMOS MACERAR MACERACIÓN DE BEBIDAS VODKA PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL VODKA ALGARROBINA BENEFICIOS DE LA ALGARROBINA DURAZNO BENEFICIOS DEL DURAZNO MANGO BENEFICIOS DEL MANGO

NARANJA BENEFICIOS DE LA NARANJA CANELA …ver más…

Normalmente el contenido de alcohol del vodka se encuentra entre 30% y 50% del volumen; el vodka lituano, ruso y polaco clásico contiene 40 grados de alcohol. 1. PROPIEDADES Y BENEFICIOS DEL VODKA

Los grados de alcohol del vodka están en torno a los 33,50º. Esto quiere decir que por cada litro de vodka, aproximadamente 33,50 centilitros son de alcohol.

El vodka se encuentra entre los alimentos bajos en azúcar ya que esta bebida no contiene azúcar.

Entre las propiedades nutricionales del vodka cabe destacar que tiene los siguientes nutrientes: 0,01 mg. de hierro, 0,01 mg. de vitamina B1, 0,01 mg. de vitamina B2, 5 mg. de fósforo y 235 kcal. de calorías.

Debido a que tiene un bajo nivel de sodio, el tomar el vodka es beneficioso para quienes padecen hipertensión o tienen exceso de colesterol. Esta bebida, debido a su contenido de alcohol, debe tomarse con moderación.

4. ALGARROBINA La algarrobina es un producto derivado de la algarroba muy apreciado en gastronomía, Con los frutos maduros del algarrobo se prepara un hervido del que se concentran los azúcares naturales. Una vez hervidas las algarrobas, se prensan. El extracto resultante es filtrado y se somete después a evaporación para llegar a un resultado final de carácter viscoso. Es un gran alimento por sus propiedades vitamínicas y proteicas. En el norte del Perú, básicamente en el Departamento de Piura se

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