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MARIANO GALVEZ

La Tasca (A): El momento de crecer
En 2010, Pablo Pérez gerente general del restaurante español La Tasca El Rocío, deseaba que su negocio generara mayores ingresos, por lo que había considerado algunas opciones de crecimiento: abrir un nuevo restaurante en El Salvador y/o implementar un programa de venta de Paella en República Dominicana con uno de los detallistas1 más importantes de la región. Pablo presentía que la creciente competencia en el lugar donde actualmente estaba ubicado su restaurante amenazaba con disminuir su participación de mercado, por lo que debía analizar opciones y tomar una decisión en el menor tiempo posible.

La comida española en Guatemala
Siendo Guatemala un país con tradición española …ver más…

La preferencia de las personas por el delicioso platillo valenciano, motivó a doña María
Dolores y su hijo Pablo a buscar un lugar más grande. En 1998 se instalaron en una casa cerca de la Calle del Arco5 donde ubicaron 16 mesas. El lugar evocaba el estilo colonial e

El segmento alto y medio alto de la población guatemalteca AB, C1 incluye el 10% de la población ó 222,300 personas en la ciudad capital de Guatemala, según Multivex 2006 (firma especializada en investigación de mercados).
3

La Semana Santa “es la semana más intensa del Año Litúrgico, en la cual se reza y reflexiona sobre la Pasión y Muerte de
Cristo”. En Semana Santa el tráfico de turistas nacionales y extranjeros aumenta considerablemente en la ciudad de Antigua
Guatemala.
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La Calle del Arco es un ícono de la ciudad de Antigua Guatemala y uno de los principales puntos comerciales.

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URL 2010-01

La Tasca (A): El momento de crecer

invitaba a las personas a probar la cocina típica española, habían nombrado su restaurante como “La Cocina de Lola”, debido a que así le llamaban a la casa de doña María Dolores.
Pablo se dio cuenta que el 90% de los clientes que visitaban el restaurante en Antigua
Guatemala procedían de la ciudad capital de Guatemala, vio esto como una

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