Caso: Restaurante “Guitarra y Olla”

Carrera: Derecho
Profesora: Karen Rolando
Alumno: Ramirez Carbajal, Humberto
Curso: Marketing virtual
Código: 0920216
Bloque: FC-VIRMKT03A1M

2014-00

RESUMEN

El restaurante Guitarra y Olla fue fundado en el año 1948 en la calle Borbones, casa de su dueño, más conocido como “Chanfainita”.
Posteriormente, en el año 1955, deciden trasladarse a un nuevo local ubicado en el distrito de Pueblo Libre, el cual era mucho más grande y albergaba a unas 200 personas simultáneamente.
Es así como empezó a convertirse en un restaurante muy criollo donde acudían celebridades de la música criolla que pidieron un rincón en dicho restaurante con la …ver más…

Tenía notoriedad por su nombre y por los años que llevaba en el mercado.

Tenía cuatro hijos, los cuales lo ayudaban en el negocio; uno de ellos era chef que había estudiado en Francia.

Conocimiento de las recetas con tradición popular.

Oportunidades

Personas que están dispuestas a pagar lo suficiente, con el fin de que le entreguen una comida que satisfaga su paladar.

La generación de la marca Perú y el aumento del turismo.

El auge de la gastronomía.

Debilidades

Tener poca variedad de platos criollos.
No sabían con quienes competían.
No sabían que quería su clientela.
No tenían una segmentación de mercado.

Amenazas

Inestabilidad económica Peruana.

la comida solo lo disfrutaba un pequeño grupo de la población.

Público objetivo de "Guitarra & Olla"
El restaurante criollo Guitarra & Olla atendía a personas del sector B y C ya que eran personas con paladares exigentes y muchos de ellos eran celebridades de la música criolla y también a personas del sector D Y E, ya que luego que dejaron de preparar los platos criollos más exquisitos por razones que eran pocos demandados por lo que dio origen a que la gente del sector B y C dejaron de ir y consumir, empezaron a preparar comida criolla tradicional y por ende se convirtió en un restaurante donde solo acudían personas que solo buscaban un restaurante para ir a almorzar. Por supuesto acudían personas de todas las edades y de todos los distritos de lima por ser uno